- Detaljer
- Skrevet af: Frank Aabo
- Visninger: 19
🥗 Hønsesalat med bacon og friske asparges – Franks version
Ingredienser
• Bryststykket (½ af en hel kylling)
• 2 hele forårsløg, fintskåret
• 1 stor teskefuld Dijon-sennep
• ½ bundt friske asparges
• 1 dl mayonnaise
• 1 dl cremefraiche 18%
• Ca. 100 g bacon, ristet og finthakket
• 1 tsk stærk karry
• Citronsaft efter smag
---
Forberedelse
Asparges
• Knæk den træede ende af
• Skær i ca. 5 mm stykker
• Kog dem kort (ca. 1 minut) i letsaltet vand
• Afkøl straks i koldt vand, så de holder farve og bid
Bacon
• Rist bacon sprødt
• Lad det dryppe af
• Hak det fint
Kylling
• Skær brystet i mundrette stykker
• Kyllingen kan være kogt eller grillet
• Skindet kan med fordel ristes sprødt og hakkes – giver fantastisk crunch
---
Dressing
Rør sammen:
• Mayonnaise
• Cremefraiche
• Dijon-sennep
• Stærk karry
• Citronsaft
• Salt og peber
Smag til – den må gerne være lidt kraftigere end du tror, for kylling og asparges suger smagen.
---
Sammenblanding
Vend forsigtigt:
• Kylling
• Asparges
• Bacon
• Sprødt kyllingeskind
• Forårsløg
…sammen med dressingen.
Lad den gerne trække 20–30 minutter i køleskab.
Bon appétit
- Detaljer
- Skrevet af: Frank Aabo
- Visninger: 27
🧂 Saltbase (fælles for alle 3)
• Saltstyrke: 4% (40 g/kg)
• Fordeling pr. kg:• Groft salt: ca. 26.6 g
• Nitritsalt (0.6%): ca. 13.3 g
• Sukker: valgfrit – typisk 10 g hvis ønsket
---
🌿 Krydringsvarianter
1. Klassisk nordisk
• 2 laurbærblade (knust)
• 5 allehånde
• 5 peberkorn
• 1 tsk sukker (valgfrit)
• Mild og velkendt – god til traditionel bacon
2. Krydret paprika
• 1 tsk røget paprika
• ½ tsk cayennepeber
• 1 tsk hvidløgspulver
• ½ tsk sort peber
• Giver varme og dybde – perfekt til sandwich og æg
3. Urtefrisk
• 1 tsk rosmarin
• ½ tsk fennikelfrø
• 1 tsk salvie
• ½ tsk citronskal (revet)
• Frisk og aromatisk – god til salater og lette retter
- Detaljer
- Skrevet af: Frank Aabo
- Visninger: 52