Boller af Ølandshvede
Ca. 12 stk.½ l koldt vand
5 g økologisk gær (alm. gær kan bruges)
1 tsk rørsukker
1 tsk salt
550-600 g Økologisk Ølanshvedemel
eller groft Ølandshvede
Almindeligt hvedemel kan også bruges
men Ølandshvede giver en god krumme
og smager fantastisk.
Man kan med fordel bruge ½ fin og ½ grov Ølandshvede
så bliver bollerne ikke så grove.
FremgangsmådeVand, gær,salt samt sukker og mel røres sammen til en blød dej.
Den sættes i køleskab tildækket natten over.
Bollerne sættes på en smurt bageplade med hænderne der er
dyppet i koldt vand. Bollerne må ikke rulles/æltes.
Pladen sættes i en forvarmet ovn med det samme ved 2300C
i ca. 10 min. Derefter skruges temperaturen ned til 2100C og
bollerne bages videre i 10-15 min.
Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele for
at være ordentligt gennembagte.
En blød dej giver flade, men saftige boller. Er dejen fastere,
bliver bollerne højere, men knapt så saftige. Boller af en blød
dej bages godt igennem, da de ellers kan blive klæge.
|
 |