1.dag
Opskriften er til 2 rugbrød.
Surdejen tages ud af køleskabet ca en½l.
blandes med.
2sp. honning så surdejen får noget at leve af.
1 l. vand
½l. mørkt øl
2 Spsk. salt
800g Skårne rugkærner Øko
800g Rugmel Øko
1 dl Hørfrø Øko
2 dl Solsikkekærner
evn. malt
2. dag
ca 3 -4 dl. vand
800g Hvedemel
Smør formene 3l med olivenolie (ikke nødvendigt hvis det er en Eva form med teflonbelægning) og drys med sesamfrø
ihæld dejen og lad den henstå i ca 30 min.
inden da fratages ca 2 dl. af dejen til ny surdej.
Sættes herefter på risten, i en kold ovn på nederste rille.
Ovnen sættes til 100C° i 1 time
Derefter sættes til 200C° i 2 timer
Herefter tages brødne ud af formene sprøjtes med olivenolie over det hele
sættes tilbage i ovnen til ovnen er kølet af, tages ud og pakkes ind i et vådt /
fugtigt viskestykke, når de er helt kolde kan de puttes i pose.
Det ene kan med fordel opskæres i skiver på 2. dagen, kom et mellemlægspapir
mellem hver 10. skive og fryses.
Smager fantastisk når de kommer ud af fryserens og ristes hårdt,