Dyrekølle, med kryddersmør.
6-8 personer
I dyrekølle på 2-2 l/2 kg
2 fed knust hvidløg
I bundt hakket persille
salt og peber
5 dl bouillon
150 g smør
Fremgangsmåde
1. Rør smørret sammen med de knuste hvidløg og persillen,
2. Den aftørrede kølle krydres med salt og peber,
3. Kryddersmørret smøres i et jævnt lag over køllen.
4. Brun den i ca. 10 minutter ved 250oc derefter dæmpes varmen til 170oc hvor den steger 1-1 112
time
5. Køllen overhældes jævnlig med bouillonen fra bradepanden.
6. Kog bradepanden af med 2-3 dl bouillon.
7. Server køllen skåret i skiver, byd skysovsen til samt hvide pillekartofler eller lune flütes og en god
grøn salat..
Tips til stegt dyrekølle:
- Byd eventuelt rønnebærgelé til dyrekøllen.
- Syrlig æblemos eller kastanjepuré
- Drik en god rød (bourgogne)vin til