Dyrebøf
Ca. 3/1 kg benfrit kød af dyrekøller
salt og peber
I-2 tsk. Knust enebær
75 g smør
Ca. 2 dl bouillon
Tilbehør:
2-3 løg
50 g smør
Arbejdstid: Ca. 30 minutter
Stegetid: Ca. 5-6 minutter
l. Pus det udbenede kød frit for sener og hinder og skær det i tykke skiver. Bank det let ud med en
Kødhammer eller knyttet næve.
2. Pilløgene og skær dem i tynde ringe. Brun smørret på en pande og rist løgene gyldne heri Tag
Dem op og hold dem varme.
3. Krydr bøfferne med salt, peber og lidt knust enebær.
4. Brun smørret på en stegepande og steg bøfferne heri Ca. 3 minutter på haver side. Læg bøfferne
På et opvarmet fad.
5. Kog panden af med bouillon.
6. Anret bøfferne med løg og server skysovsen til, eventuelt sammen med hvide kartofler.
Tips til Dyrebøf
- Bouillonkogte, smørvendte kastanjer er dejligt tilbehør.
- Ligeså svampe.
- I Ureelt kød kan befries for sener og hinder og køres en gang igennem kødhakkemaskinen, formes
- som hakkebøf, steges ca. 3 minutter på hver side og serveres med ristede løg og s§sovs. (Panden
- kogt af med bouillon).
- Drik en god, rød(bourgogne)vin til.
- Dyrebøf kan fryses stegt
Holdbarhed. 1-3 måneder