INGREDIENSLISTE
- 1 stk. løg
- 3 fed hvidløg
- 1 stk. rød peberfrugt
- 50 g. frisk spinat
- 500 g. sød kartoffel
- 400 ml. kokosmælk
- 1 stk. grøntsagsbouillonterning
- 0,5 spsk. sukker
- 3 tsk. karry
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. chiliflager
- salt/peber
-
Tilbehør
- 160 g. ris
FREMGANGSMÅDE
Sri Lanka gryde
- Skræl søde kartoffel og skær dem i tern. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Placer søde kartofler i en bradepande eller på en bradepande med bagepapir.
- Vend dem i lidt olie og salt.
- Bag dem i ovnen i 20 minutter.
- Imens de bager, så hakkes løg og hvidløg fint.
- Skær peberfrugt i strimler.
- Skyl spinat.
- På en pande eller i en gryde varmes 2 spsk. olie op.
- Tilsæt løg og hvidløg og lad det sautere et par minutter.
- Tilføj herefter krydderier. Vend det godt rundt.
- Tilsæt herefter kokosmælk, honning/sukker og grøntsagsbouillonterning.
- Lad det hele koge op ved middel varme.
- Når søde kartoflerne er færdige i ovnen, så tages de ud og tilsættes til gryden. Ligeledes tilsættes peberfrugt og spinat også.
- Lad det hele simre, indtil saucen tykner.
- Smag til sidst til med salt/peber.
- Server med kogte ris.
Ris
- Kog ris efter pakkens anvisning.
- Der kan tilsættes kylling
opskriftren er taget fra https://mummum.dk/sri-lanka-gryde/