Dyrekølle, stegt

Dyrekølle, stegt

 
Dyrekølle, stegt i gryde
6-8 personer
I Dyrekølle på 2-2 ½ kg
125 g smør
Salt og peber
 
Stegetermometeret              skal stå på ca. 75-770
ca. 1 t 45 min

Fremgangsmåde

1. Kølen kan udbenes før stegningen. Det kræver øvelse, men slagteren eller vildthandleren gør det
gerne.
2. Rul kødet fast sammen og belæg det med spækskiver udenpå og ombind den med ufarvet
bomuldsgarn.
3. Smelt 125 g smør i en stegegryde, brun køllen heri på alle sider, drys med salt og peber og knust
enebær, tilsæt et par dl bouillon og3-4 spsk. creme fraiche.
4. Læg låg på og lad køllen stege færdig ved svag varme en times tid, lidt mere hvis den ønskes
gennemstegt. Vend køllen en gang under stegningen.
5 Tag køllen op, når den er færdig, kom yderligere 2-3 dl bouillon og et 1 bære creme friche i
gryden, rør 1 spsk. roquefort eller rønnebærgelé i, smag til med salt og peber.
6. Jævn evt. Sovsen let med 1 spsk. mel udrørt i koldt vand. Hvis sovsen jævnes tilsættes gelé eller
roqefort efter.
5 dl bouillon
l/2 bære crdme fraiche
I spsk. roqefort eller rønnebærgele
I spsk. mel

Dagens vejr

SP_WEATHER_BROKEN_CLOUDS

22.01SP_WEATHER_C

herlev

SP_WEATHER_BROKEN_CLOUDS
SP_WEATHER_HUMIDITY: SP_5SP_6%
SP_WEATHER_WIND: ENESP_WEATHER_ATSP_2.SP_0SP_6 SP_WEATHER_WIND_SPEED_UNIT_MS
SP_WEATHER_LøR
SP_WEATHER_SCATTERED_CLOUDS
SP_1SP_4.SP_5SP_1SP_WEATHER_C / SP_2SP_5.SP_2SP_5SP_WEATHER_C
SP_WEATHER_SøN
SP_WEATHER_CLEAR_SKY
SP_1SP_5.SP_8SP_4SP_WEATHER_C / SP_2SP_5.SP_7SP_6SP_WEATHER_C
SP_WEATHER_MAN
SP_WEATHER_LIGHT_RAIN
SP_1SP_5.SP_4SP_8SP_WEATHER_C / SP_2SP_1.SP_1SP_5SP_WEATHER_C
SP_WEATHER_TIR
SP_WEATHER_FEW_CLOUDS
SP_1SP_2.SP_2SP_1SP_WEATHER_C / SP_2SP_3.SP_2SP_WEATHER_C
© {2021} FaaC. Designed By Frank Aabo
Bannertomater_1