Hvidløgssuppe med kylling
Indgridienser
Ca 14 hele hvidløg
3,5l Hønse bouillon
125g Bacon
1 stor Pore
4 store løg
1 dusk Estragon
Friske eller tørrede Lauerbærblade
1 gren Salvie hvor den grove stilk på blade er fraskåret
1 dusk Timian eller 2 spsk tørrede
1 kylling
25g Smør
3 Gullerøder
Kryderrier
Enebær
Grøn peber
Sechuan peber
Rød peber
Fremgangsmåde
Hvidløgene pilles, herefter ristes de til de begynder at tage farve i 25g smør, når de er færdige hældes
de i en skål, bacon ristes i små tern til de er sprøde.
løgene og ristes lidt i fedtet fra bacon, herefter kommer hældes hønsebouillon over og det koges til det er mørt,
Suppen stavblendes, den rengjorte kylling kommes nu i suppen og den koges til den er mør ca. 1 times tid.
Skiveskåren gullerøder og pore kommes nu i suppen sammen med bacon og koger nu 12 minutter hvis suppen skal
fryses ned, så der stadig er bid i.
jeg plejer at dele suppen op i 1/2l og varkumpakke den
Kyllingen pilles og skæres i tern deles i 9 portioner, som kommer i hver sin varkumpose sammen med en den afkølede suppe.
Når den tages op fra fryser koges den i ca. 5 min.
Suppen kan legeres med æggeblomme og lidt fløde husk! Suppen må så ikke komme over 85o C.
- Detaljer
- Skrevet af: Frank Aabo
- Visninger: 1173
Ingredienser 2 personer1 stk. stor porre (ca. 150g)
130g gulerod
ca. 400g hvidkål
1 spsk. olie, oliven eller hørfrøolie
½l grønsagsbouillon
1 pakke eller dåse flået hakkede tomater
1 lille dåse koncentreret tomatpuré 70g
40g revet ingefær
1 tsk. spiskommen
1 spsk basilikum tørret
1½ paprika
peber
salt
gurkemeje rå eller tørret
150g oksekød højst 10% fedt
4 store spsk Creme Fresh
|
|
FremgangsmådeHvidkål, gulerødder, samt toppen af porren skæres i
små stykkerog sammen med den revne ingefær
koges sammen med grønsagsbouillon ca 14 min.
hvorefter den blændes til den er fintdelt.
Oksekødet svitses i olie, den blendede masse ihældes
resten af kryderrierne tilsættes, det sidste af porren
skæres i tynde skiver og tilsættes suppen,
lad det simre 10 min.
Suppen er meget tykflydende.
|
 |
ServeringServer Tomatsuppen med fuldkornsbrød
eller grovflute med hvidløg
med 1 par spsk Creme Fresh tilsat.
Pr. pers.:
Energi 1350 kJ Kulhydrat 6g Fedt 15g uden brød
|
Servering
Server Tomatsuppen med fuldkornsbrød
eller grovflute med hvidløg
med 1 par spsk Creme Fresh tilsat.
Pr. pers.:
Energi 1350 kJ Kulhydrat 6g Fedt 15g uden brød
- Detaljer
- Skrevet af: Frank Aabo
- Visninger: 798