🌶️ Madras-karry – opskrift med hele krydderier
(Svarer til ca. 50 g færdigblandet karrypulver)
| Krydderi | Mængde (hele) |
|---|---|
| Korianderfrø | 3 spsk |
| Spidskommenfrø | 2 spsk |
| Bukkehornsfrø | 1½ tsk |
| Sennepsfrø (gul/sort) | 1½ tsk |
| Sort peberkorn | 1 tsk |
| Kardemomme (hel, uden skal) | ½ tsk frø |
| Nelliker (hele) | 5–6 stk |
| Kanel (hel stang) | ½ stang (knækket) |
| Tørret chili (hel) | 2–4 stk (efter styrke) |
| Ingefær (tørret flager el. stødt)* | 1 tsk |
| Gurkemeje (stødt)** | 1 spsk |
| Hvidløgspulver*** | 1 tsk |
| Paprika (sødet/stødt)** | 1 tsk |
🔥 Sådan gør du:
-
Rist de hele krydderier (uden gurkemeje, paprika, hvidløg og ingefær) på en tør pande i 1–2 min, til de begynder at dufte kraftigt.
-
Afkøl kort, og kværn dem i krydderikværn eller morter.
-
Bland med de stødte tørre ingredienser (gurkemeje, paprika, ingefær, hvidløgspulver).
-
Opbevar i lufttæt glas væk fra sollys.