Hvidløgssuppe

Ca 14 hele hvidløg

3,5l Hønse bouillon

125g Bacon

1 stor Pore

4 store løg

1 dusk Estragon

Friske eller tørrede Lauerbærblade

1 gren Salvie hvor den grove stilk på blade er fraskåret

1 dusk Timian eller 2 spsk tørrede

1 kylling

25g Smør

3 Gullerøder

 

 

Enebær

Grøn peber

Sechuan peber

Rød peber

 

 

 

Hvidløgene pilles, herefter ristes de til de begynder at tage farve i 25g smør, når de er færdige hældes

de i en skål, bacon ristes i små tern til de er sprøde.

løgene og ristes lidt i fedtet fra bacon, herefter kommer hældes hønsebouillon over og det koges til det er mørt,

 

Suppen stavblendes, den rengjorte kylling kommes nu i suppen  og den koges til den er mør ca. 1 times tid.

 

 

Skiveskåren gullerøder og pore kommes nu i suppen sammen med bacon og koger nu 12 minutter hvis suppen skal

fryses ned, så der stadig er bid i.

 

jeg plejer at dele suppen op i 1/2l og varkumpakke den

 

 

Kyllingen pilles og skæres i tern deles i 9 portioner, som kommer i hver sin varkumpose sammen med en den afkølede suppe.

 

Når den tages op fra fryser koges den i ca. 5 min.

 

Suppen kan legeres med æggeblomme og lidt fløde husk! Suppen må så ikke komme over 85^o C.