2 personer
Taget ud fra en slankekur der er næsten ingen kulhydrater i denne ret.

300 g hakket oksekød 3-7%
1 løg
1 gulerod
250 g champion
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
1 tsk basilikum
3 tomater
1 stor eller 2 små auberginer
1 nip salt
timian
oregano
tabasco eller peber

Bechamelsovs:
20 g Maizena
3½ dl skummetmælk
stødt muskatnød
1 nip salt, peber

Endvidere:
60 g revet ost maks. 7 %

Sådan gør du
Opvarm ovnen til 225°.
Skær aubergine i 2-3 mm tynde skiver på langs.
Læg skiverne på en bageplade med bagepapir.
Pensl dem med vand.
Damp aubergineskiverne bløde i den varme ovn i ca. 10 min.
Skær løg, gulerødder, champignon og peberfrugt i små tern.
Steg grøntsagerne over middelvarme i en slip-let gryde i 5 min.
Øg varmen.
Kom kødet i gryden og steg, til det skifter farve.
Skær tomater i kvarter og blend dem sammen med hvidløg og basilikum.
Kom tomatblandingen ned i gryden til kød og grøntsager.
Lad det simre i yderligere 5 min.
Smag til med 1 nip salt, timian, oregano, tabasco eller peber.

Bechamelsovs:
Rør maizena og mælk sammen og varm det op i en gryde.
Lad det småkoge et par minutter under omrøring.
Smag til med muskat, 1 nip salt og peber.
Saml lasagnen i en slip-let bradepande:
     Start og slut med kødsovs og fordel aubergineplader imellem.
     Hæld bechamelsovsen over det sidste lag kødsovs.
     Strø ost over.
     Bages midt i den varme ovn i ca. 25 min.
     Giv eventuelt lasagnen grill de sidste par min.