Boller af Ølandshvede

Boller af Ølandshvede

 

Ca. 12 stk.

½ l koldt vand
5 g økologisk gær (alm. gær kan bruges)
1 tsk rørsukker
1 tsk salt
550-600 g Økologisk Ølanshvedemel
eller groft Ølandshvede
Almindeligt hvedemel kan også bruges
men Ølandshvede giver en god krumme
og smager fantastisk.
 
Man kan med fordel bruge ½ fin og ½ grov Ølandshvede
så bliver bollerne ikke så grove.
 

Fremgangsmåde

Vand, gær,salt samt sukker og mel røres sammen til en blød dej.
Den sættes i køleskab tildækket natten over.
Bollerne sættes på en smurt bageplade med hænderne der er
dyppet i koldt vand. Bollerne må ikke rulles/æltes.
 
Pladen sættes i en forvarmet ovn med det samme ved 2300C
i ca. 10 min. Derefter skruges temperaturen ned til 2100C og
bollerne bages videre i 10-15 min.
Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele for
at være ordentligt gennembagte.
 
En blød dej giver flade, men saftige boller. Er dejen fastere,
bliver bollerne højere, men knapt så saftige. Boller af en blød
dej bages godt igennem, da de ellers kan blive klæge.
  		       boller
Detaljer
Skrevet af: Super User
Visninger: 1021

Surdej

Surdej

Detaljer
Skrevet af Frank Aabo
Kategori: Bagværk
 
 Visninger: 3147

Surdej

Surdej

I gamle dage var surdejen altid en klump dej der var gemt fra sidste bagning. Det er den også i dag men surdejen skal dog startes og det sker ved at røre lidt mel sammen med yoghurt eller kærnemælk samt salt go lade den stå lunt (ved køkkentemperatur) nogle dage. Herved dannes der både gær og mælkesyrebakterier som får brødet til at hæve samtidig med at surdejen giver brødet en god smag. Ofte erfarer man at en surdej der er gået i ”arv” hæver meget bedre end en nyrørt surdej. Så husk at gemme en klump dej hver gang.

Surdej:

4 dl groft rugmel

3 dl yoghurt

½ tsk. Salt 

Rugmel yoghurt og salt røres samen og sættes til side i 2-3 dage så er den klar til brug. Det er kun første gang den skal stå så længe. Bare husk at tage surdej fra hver gang man bager brød.

Så skal den bare tages ud dagen før og sammenblandes med 1 spsk. Honning det sætter gang i celledelingen.

Detaljer
Skrevet af: Super User
Visninger: 1114

Myslibrød

Myslibrød

Detaljer
Skrevet af Frank Aabo
Kategori: Bagværk
 
 Visninger: 3220

Ingredienser

225g mysli
75g hvedemel
1dl fromage frais
50g honning
50 flydende margarine
2 tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
 kage

Fremgangsmåde

 
Honning og margarine blandes, resten af
ingredienserne tilføres og ældes godt sammen,
trykkes i en bradpanne 20x30 cm. bages på
midderste rille ved 200°C i 20 min.
 
Når kagen er kold skæres den i 24 stykker
lægges i en tæt beholder kan bruges til
mellemmåltider.
 
Energi 325 kj,  kulhydrat 10g,  Fedt 2,5g
Detaljer
Skrevet af: Super User
Visninger: 1236

Ingefærslik

 Dejlig sund slik, lidt stærkt.

Ingredienser

ca. 275g rå ingefær
250g rørsukker
1 citron.
som afveksling kan tilsættes
1 stang vanilie
 
 ingefærslikingredi

 

Fremgangsmåde

Skræl eller skrap ingefæren skær den herefter i
ca. 4 mm tykke skiver, dæk med vand kog derefter
i 1 time, hæld vandet fra (kan bruges til the)hæld
kold vand på og tilsæt sukkeret og citronen kog op
og lad det småsimre 1 til 1½ time, si ingefærsirup
fra, hæld lidt rørsukker på et stykke bagepapir hæld
ingefæren over og drys med rørsukker lad dem tøre
dagen efter puttes i en dåse.
 
Opbevares bedst i køleskab.
 
ingefærslik

Ingefærrod indeholder pr. 100g

 
 
Energi  Kj

 345
Energi kalc

 82
Protein g

 1,8
Kulhydrat, Total g

 17,8
Kostfiber g

 2
Vand g

 78,9 
 
Derudover indeholder Ingefær en masse vitaminer, mineraler og fetsyre man kan se ovesigten
Detaljer
Skrevet af: Super User
Visninger: 983

Grovboller og Surdej

Grovboller og Surdej

Dag 1

1dl. surdej
1 spsk. honning
2 dl mælk
1 dl vand
1½ tsk. køkkensalt
1 æg
25g smeltet smør
120g kruska
500g Ølandshvede
 
Alle ingredienserne sammenblandes og sættes i
køleskabet til dagen efter.
 
  

Dag 2 

Dejen tages ud af køleskabet og hæver i 1 timer
dejen skal blandes så den stadig har en våd
konsistens "den skal klæbe til fingerne" Ikke for
meget der laves nu boller af størrelse med lille citron,
og sættes til hævning i ca. 1½ time.
 
Bagetid ca 15 min ved 200°C
 
 

Sammensætning af melet.

 
100% groft ølandshvedemel.
 
Fedt: 2,8 g/100g*
Protein:         14,0 g/100g*
Kulhydrat:     68 g/100g*
 
 
Knækkede biodynamiske kerner af havre, byg, rug og hvede.
 
25% knækket havre
25% knækket byg
25% knækket rug
25% knækket hvede
 
Fedt: 3,6 g/100g*
Protein:         10,3 g/100g*
Kulhydrat:     74 g/100g
Detaljer
Skrevet af: Super User
Visninger: 966
  1. Frank's Æblekage

Side 2 ud af 2

Latest Articles